Нарастващата средна класа в Азия не само подхранва икономическия растеж – тя променя самото потребление. Никъде тази трансформация не е по-видима, отколкото в прегръдката на по-здравословното хранене в региона. От Хонконг до Джакарта, ново поколение потребители води тиха революция в избора на храна. Но дали това е по-трайно пренареждане на предпочитанията или просто заобикаляне, подхранвано от пандемията?
Пазарните проучвания показват, че вниманието на потребителите към здравето ще нарасне. Потребителските разходи, свързани със здравеопазването в Китай, се очаква да нараснат от 5,9% от общото потребление през 2020 г. до 6,3% през 2025 г. Междувременно азиатско-тихоокеанският пазар на „функционални храни“ или храни, които се рекламират като предлагащи ползи за здравето извън основното хранене, се очаква почти да се удвои от 125,7 милиарда щатски долара през 2024 г. до 245,9 милиарда щатски долара до 2034 г. Тези цифри отразяват структурното приоритизиране на разходите на домакинствата.
В Хонконг се очаква консумацията на месо на растителна основа да нараства с над 14% годишно до 2032 г. Сингапурската Alchemy Foodtech, известна със своя прах за понижаване на гликемичния индекс за ориз, е пример за това как иноваторите приспособяват решения към азиатските диети. Вместо да изоставят традиционните храни, потребителите възприемат технологии, които ги правят по-здравословни – индикатор за дългосрочна промяна.
Въпреки че Covid-19 ускори този фокус върху здравето, промяната не може да се разглежда като чисто реактивна. Бързата урбанизация, нарастващите доходи и демографският натиск – като застаряването на населението – вече насочват потреблението към уелнес. Това, което трябва да се отбележи, е как културната приемственост е запазена: оризът, юфката и уличните храни остават, но в по-здравословни, технологично подобрени форми.
Това бележи отклонение от западните здравни прищявки, които често изискват радикални промени в диетата. Вместо това азиатските потребители интегрират иновациите в традицията, превръщайки храненето в продължение на културната идентичност.
Технологията е друг ускорител. Марките използват маркетингови анализи, за да проследяват „здравните пътувания“ на потребителите в реално време. PepsiCo, например, разработи платформа за данни, която предоставя информация за потребителите чрез партньорства с търговци на дребно и интеграция на данни от първа страна.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта